pâtissier COICHI
| 読み仮名 | パティシエ コーイチ |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区南船場4-13-19 |
| Tel/Fax番号 | Tel:06-6251-5811 |
| 営業時間 | 10:00～21:00 |
| 定休日 | 無休 |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 大阪市営地下鉄長堀鶴見緑地線心斎橋駅より徒歩2分。 |
| 他の店舗 | |
| ウェブサイト | |
| 一口メモ | 心斎橋駅からすぐ傍に建つパティスリー。レンガ造りの小さな店舗ではあるが、店内にはケーキの他にも、クッキー, チョコレート, パウンドケーキなどが並ぶ。イートインは、2Fの「エプバンタイユ」ですることが出来る。 オーナーの齋藤 耕一さんは、「ロイヤルホテル」で1975年にキャリアをスタートさせ、ジャン・クロード・コルディエさんに学ぶ。1997年から「リッツ・カールトン大阪」の総製菓長を務め、2003年に独立し「パティシエ コーイチ」をオープンさせた。 |
最終更新日: 2006年11月06日
今までに食べたスイーツ
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- ミロワール・カシス:472円
1番上は、カシスの実4粒と金箔で飾られている。カシスの実からは、ザクザクとした食感の中から、濃厚な酸味が広がる。その下は、深紅のカシスのジュレ。とろっとした食感で、ぷちぷちと刺激的な風味が感じられる。
さらにその下は、カシスのムース。カシスのムースは、まろやかな食感でありながら、実に自然な口溶け感。そして、カシスの持つ爽やかな風味, 酸味が優しく広がる。
また、カシスのムースの中にはクレームブリュレが詰まっており、コクのある香りがカシスにほんのりと添えられる。1番下は、淡く弾力感のあるチョコレートスポンジ。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2006年11月06日
- ピラミッドロゼ:525円
名前の通り正四角錐を形取ったスイーツ。また、コクのある風味豊かなホワイトチョコレートの薄い欠片が斜めに飾り付けられている。表面は、キルシュの香るサワーチェリーのムースと、フロマージュブランの組み合わせ。サワーチェリーのムースは、口の中でしゅわしゅわと軽く弾け、ほのかに上品な香りが広がる。フロマージュブランは、しっとりと爽やか。
中心部には、イチゴのピューレ。さららと滑らかな口当たりで、すっと濃厚な酸味が染み渡る。1番下には、チョコレートスポンジが薄く敷かれている。ボリュームは少ないが、チョコレートの風味がしっかりと感じられ、細やかなトコロまできちんとアクセントが効いている。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2006年11月06日