Doueux Sucre
| 読み仮名 | ドゥー・シュークル |
| 住所 | 東京都江戸川区平井4-8-8 小川ビル1F |
| Tel/Fax番号 | Tel&Fax:03-3636-3103 |
| 営業時間 | 10:00～19:00 |
| 定休日 | 毎週水曜日 |
| サービス | テイクアウトのみ |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | JR総武本線平井駅より徒歩2分。 |
| 他の店舗 | アトレ亀戸店 |
| ウェブサイト | |
| 一口メモ | 平井駅南口からほど近くにあるパティスリーで、1998年にオープンした。黄色がポイントの店舗は通りに沿ってガラス張りになっており、明るく開放的。白を基調に赤色がアクセントになったお洒落な店内には、約20種類のケーキ, 約40種類の焼き菓子, 約20種類のチョコレート, 約10種類のパンが用意されている。 オーナーシェフの佐藤 均さんは、1980年に武蔵野調理師専門学校卒業後、「軽井沢万平ホテル」, 「和光ケーキショップ ルショワ」に勤めた。渡欧してベルギー・ルクセンブルク・フランスで修行を重ね、帰国後「ル・フォワイエ」を経て現在に至る。 |
最終更新日: 2009年01月31日
今までに食べたスイーツ
|
|
 |
- 栗のパリブレスト:420円
1番上に栗の甘露煮と渋皮付きのマロングラッセがのったパリブレスト。甘露煮の栗の甘くまろやかな濃厚な味わいに対して、滑らかな口溶けのマロングラッセからは控え目な栗の風味がほのかに感じられる。
リング状のシュー皮にはキャラメルソースがかけられ、サクサクとした食感から広がる香ばしい軽やかな風味が美味しい。その下にたっぷりと絞られた生クリームはクリーミーでまろやかな口溶けで、ミルクたっぷりのコクのある味わい。下側のリングシュー皮の中にはマロンクリームが詰まっていて、まったりとした口溶けから味わい豊かな栗の風味が楽しめる。1番下には幾層にも重なったパイ生地。サクサクとした歯応えからは、ほのかな塩味のアクセントと香ばしい風味の組み合わせ。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2009年01月31日
- アミュゼ:450円
チョコレートムースで作られた可愛らしいこぐまに目を奪われるスイーツ。ただそれだけではなくて、こぐまの後ろにはビスケットと半円状のロールケーキが控えている。
ふわふわと軽いタッチのチョコレートムースは柔らかな口溶け。チョコレートの風味はミルクをたっぷり含んだ優しい味わいで、酸味・苦味はほのかにキメ細やかに感じられる。その後ろのビスケットはチョコレートで一部コーティングされていて、しっとりサクッとした食感。半円状のロールケーキは、外側はフランポワーズでストライプ状に模様が付いたスポンジ、内側はバニラクリームとフランポワーズのジュレ。フランポワーズのジュレにはタネのぷちぷちとした歯応えがあり、まろやかな酸味が濃厚に味わえる。バニラクリームはしっとりと口に馴染み、コクが広がってゆく。フランポワーズとバニラクリームのバランスが絶妙で美味。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2009年01月31日