pâtisserie équibalance
| 読み仮名 | パティスリー エキュバランス |
| 住所 | 京都府京都市左京区北白川東蔦町28-1 |
| Tel/Fax番号 | Tel:075-723-4444 |
| 営業時間 | 10:00～19:30 |
| 定休日 | 毎週水曜日 |
| サービス | テイクアウトのみ |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 叡山電車叡山本線元田中駅より徒歩8分。 |
| 他の店舗 | |
| ウェブサイト | |
| 一口メモ | 京大グラウンドの北側の御蔭通沿いにあるお店。オーナーシェフの山岸修さんは様々なお店で修行を重ね、トータルバランスのとれたスイーツ作りを心がけているみたい。店内に入ると、ガラス越しにパティシエの人たちが働く様子が見え、横にあるオレンジの大きなオーブンにも目を奪われる。 |
最終更新日: 2005年02月05日
今までに食べたスイーツ
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- モンブラン:399円
甘さ控え目であっさりとした和栗のマロンクリームは縦横交互に絞られており、その下の生クリームはふわふわと軽い口溶け。中には渋皮付きの栗が1つ入っている。1番下は、小麦の香ばしい風味のするしっとりとしたスポンジが上下に2つ敷かれている。またその間には細かく砕いた栗のペーストが入っており、栗の素朴な風味が広がる。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年02月05日
- ベリーのタルト:315円
しっとりとしたタルト生地の上に、密度の濃い固めのチーズがのっているタルト。チーズの中には、フランポワーズ・ストロベリー・ブルーベリーと様々なフルーツが埋め込まれている。チーズのまろやかな甘味と、ベリーの酸味が口の中でゆっくり混ざり合う。風味が柔らかく、とても上品。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年02月05日
- キャラメル モカ:336円
コーヒー風味のスポンジ生地とキャラメルムースが交互に重なったものの上に、とろりとまろやかなキャラメルのソースがかかったケーキで、辺りにほろ苦い香ばしい匂いが漂う。ふわふわと口の中で溶け出すキャラメルムースは、深い甘味とほんのりとした苦味を感じられ、スポンジは空気を含みとても軽く、コーヒーのコクが味わえる。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年02月05日
- エキュバランス:500円
表面はカカオパウダーが振り掛けられている。その下は、きめ細かくとてもなめらかなチョコレートで、クセのない優しい風味。中には刻んだチョコレート・アーモンドを含み、サクサク・カリカリとした食感が心地よい。さらには、しっとりとしたチョコレートスポンジも。最後に食べる前に、10分ほど室温に戻すのを忘れずに。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年02月05日
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