PÂTISSERIE Le bol dáir
| 読み仮名 | フランス菓子 喫茶 ル・ボルデール |
| 住所 | 静岡県田方郡函南町柏谷22-1 フラッツ西粕谷1-B |
| Tel/Fax番号 | Tel&Fax:055-978-1925 |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 毎週水曜日 (祝日の場合、営業) |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 大場駅から沼津登山東海バス「奈古谷温泉口」行より柏谷口バス停下車、徒歩5分。 |
| 他の店舗 | |
| ウェブサイト | http://www5b.biglobe.ne.jp/~boldair/ |
| 一口メモ | 1995年にオープンした洋菓子店で、シェフの島田 廣子さんが「素朴で純粋な心」,「本物のフランス菓子への憧れ」をテーマにお菓子作りを行っている。店内には、ケーキが約10種類, 焼き菓子, パンなどが約20種類ほど並び、お菓子の講習会なども開かれている。 |
最終更新日: 2006年10月08日
今までに食べたスイーツ
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- モンブラン:450円
1番上にのるマロングラッセは、ネットリと絡み付くような歯触りで、コクのある濃厚な味わい深い栗の風味を堪能出来る。その下は、表面を軽く覆うマロンクリームがあり、その内側は生クリームとなっている。マロンクリームのボリュームは少ないが、ザラッとした舌触りとともに栗の風味が濃縮されており、きちんと存在感を主張している。対照的に、生クリームはふわふわと軽やかな口溶け。非常にアッサリとしている中で、ほんのりと風味が香る。
その下は、マロンのスポンジとマロンクリームとなっており、ココにもマロングラッセが入っている。スポンジの中にはナッツが含まれており、ふわっと弾むような弾力感とカリカリとした歯応えのコントラストが楽しく、マロングラッセがまた満足感を高めてくれる。1番下には、サクサクと歯応えのあるメレンゲ生地が敷かれているが、決して甘過ぎない点もマル。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2006年10月08日
- 赤すぐりのミルフィーユ:400円
パイ生地の表面は砂糖と赤すぐりでコーティングされており、深みのあるワインレッド色が映える。サクサクとした歯応えは失われてしまっているが、パイ生地の香ばしさはきちんとそのまま残っている。そこに、砂糖と赤すぐりの濃厚な甘味, まろやかな酸味が加わり、味わいに深さが滲み出てくる。
パイ生地の間には、カスタードクリームと赤すぐりの実が詰まっている。カスタードクリームは、まったりとした食感で、舌先でその濃厚さ加減を十分に感じられる。赤すぐりの実を単独で口に含むと、ぷちんと弾け、かなりの酸っぱさが味わえるが、カスタードクリームと溶け合うことで角が取れ、濃密感のあるまろやかさが感じ取れる。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2006年10月08日