pâtisserie
monter au plus haut du ciel
| 読み仮名 | パティスリー モンプリュ |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区海岸通3-1-17 |
| Tel/Fax番号 | Tel&Fax:078-321-1048 |
| 営業時間 | 10:00～19:00 |
| 定休日 | 毎週火曜日 |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 神戸市営地下鉄海岸線みなと元町駅より徒歩3分。 |
| 他の店舗 | JR大阪駅店 |
| ウェブサイト | http://www.montplus.com/ |
| 一口メモ | 元町通商店街から少し離れたところに位置するパティスリーで、和歌山に拠点を置く製菓材料, 器具を扱う「お菓子&パンの材料専門店 パティス」とのコラボレーションにより2005年12月にオープンした。落ち着きのあるブラウンで調えられた店内には、約30種類のケーキ, 約20種類の焼き菓子, チョコレート, コンフィチュールが並ぶ。この他、お菓子教室や製菓材料, 器具の販売も行っている。 シェフパティシエの林 周平さんは1989年にフランスに渡り、「ホテル ニッコー・ド・パリ (現在 ノボテルパリ・トゥール・エッフェル)」, 「ジャン・ミエ」で修行した経験を持つ。帰国後は、3年間「御影高杉」に勤務し、現在のポジションに。 |
最終更新日: 2007年08月17日
今までに食べたスイーツ
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- ピエモン:530円
ピスタチオがぎっしりとのった表面は、一目をひく存在。その下には、ヘーゼルナッツとピスタチオの実が詰まったココアスポンジ, ピスタチオのバタークリームが交互に重ねられている。ピスタチオの歯触りは、カリカリという訳ではなく、いま一つではあるが、かじるとナッツの中に詰まった力強く豊かな香りが口全体に満ちる。さらに、とろりと滑らかな舌触りのクリームからも、よりまろやかなピスタチオの風味が畳み掛けてくる。ココアスポンジは、ふんわりと弾力感を持ち、ココアとナッツの味わい深いコクがじ～んと満ちてくる。
- 評価: ★★★
- 更新日: 2007年08月17日
- ピュイ・ダムール:450円
1番上は、クリームの表面にカラメリゼを施したシプーストで、中にはピンクグレープフルーツが詰まっている。その下には、パイ生地が重ねられている。
クリームは、ふんわりと空気を含み、柔らかくまろやかな口当たり。そこにカラメルのバリバリとトガッた苦味の香ばしさがプラスされ、アクセントの効いたコクのある芳醇な味わい。そして、爽やかな酸味広がるグレープフルーツの瑞々しい果汁が、濃厚な風味をさらりと流し、シツコサを打ち消してくれる。最後にバイ生地は、サックリと香ばしいことを付け加えておく。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2007年08月17日