PIERRE MARCOLINI
CHOCOLATIER GINZA
| 読み仮名 | ピエール マルコリーニ |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-5-8 |
| Tel/Fax番号 | Tel:03-5537-2047 |
| 営業時間 | 平日 11:00～20:00 / 日曜日・祝日 11:00～19:00 (L.O.30分前) |
| 定休日 | 無休 |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩2分。 |
| 他の店舗 | 羽田空港店 他 |
| ウェブサイト | http://www.pierremarcolini.jp/ |
| 一口メモ | ピエール マルコリーニさんはベルギーを代表するショコラティエ・パティシエ・グラシエとして活躍しており、パティシエたちが世界最高峰の技を競う2005年度の「クープ･ドゥ･モンド」ではベルギーチームの団長を務めた。カカオに対するこだわりは並大抵ではなく、カカオ豆の仕入れルートの開拓・買付け・選別・調合・焙煎・精錬―全ての過程において自分の手で行っているほど。 カフェを利用する時、店内の座席は少なく限られているので、お昼ご飯の時に行くなど―なるべく時間をずらして行った方が良い。 |
最終更新日: 2005年04月18日
今までに食べたスイーツ
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- マルコリーニ チョコレート パフェ:1680円
手前のチョコレートのアイスクリームは、非常に口当たりが滑らかで軽やかであり、何の抵抗無く口の中に溶けていく。変な甘味はもちろん無く、カカオの香りが広がっていき、余韻までも上品。その上に飾られたチョコレートは、パリンパリンと砕けていき、香ばしい。
その脇には、甘味が抑えられたとろとろとした舌触りの生クリーム。後ろにあるチョコレートは、ふわんと弾け溶け広がっていくような不思議な食感を持つ。バナナはもちろん水っぽくなく、完熟した甘味を持っている。その下に広がるミルクは濃厚で、とてもまろやか。バニラアイスクリームもやはり濃厚で、ふわふわと溶け出していく。価格はそれなりにするが、やっぱりとても美味しい！
- 評価: ★★★★★
- 更新日: 2005年04月18日
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