Patisserie Bijou since 2004
| 読み仮名 | パティスリー ビジュー |
| 住所 | 熊本県熊本市琴平本町3-57 |
| Tel/Fax番号 | Tel:096-364-1722 |
| 営業時間 | 10:00～20:00 |
| 定休日 | 毎週木曜日 |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 熊本市電2号線河原町駅より徒歩15分。 |
| 他の店舗 | |
| ウェブサイト | |
| 一口メモ | 閑静な住宅街に佇むパティスリー。店舗はシックで落ち着いた感じで、隠れ家的な雰囲気。ケーキは約25種類, 焼き菓子は約30種類以上並べられている。オーナーシェフの松尾 康行さんは、熊本市内の「シェ・タニ」で経歴をスタートさせ、1998年にフランスへ渡る。3年間の修行後、市ヶ谷にある「シェ・シーマ」でスーシェフを務める。「宝石」という意味の「パティスリー ビジュー」を2004年にオープンさせた。 |
最終更新日: 2006年09月13日
今までに食べたスイーツ
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- モンブラン:378円
1番上には、三角形のダークチョコレートが突き刺さるモンブラン。外側は生クリームで覆われており、内側にマロンクリームが入っており、一般的なモンブランとは異なっている。生クリームはまったりとした口当たり。風味は正直もう少しという感じではあるが、ミルクがたっぷりと含まれる様子は伺える。マロンクリームはネットリと若干固めの食感。濃厚な栗の香りが広がる。
中央には渋皮付きのマロングラッセが1粒あり、程よい歯応えに、まろやかな風味が美味しい。1番下は、サックリと香ばしいタルトとなっていて、その中にも栗が隠れている。全体的に丁寧な作りではあるが、生クリームとマロンクリームのバランスがあまり取れていないように感じられたコトが残念。
- 評価: ★★★
- 更新日: 2006年09月13日
- ラセーヌ:378円
1番上には、すっきりと苦味の効いたダークチョコレート, フランポワーズのソースの上に、カリカリとした食感に香ばしい風味を持つナッツ, 金箔がのっている。
その下は、外側をチョコレートムース, 内側にはクレームブリュレが詰まっている。チョコレートムースはしっとりと柔らかな食感。ふんわりとしたミルキーな風味が伝わってくる。クレームブリュレは、ぷるぷるとした塊。コクは確かに感じられるのだけれども、風味がどこか物足りない印象を受けてしまい、どこか表面的なモノに感じられてしまうコトが残念。最後に1番下には、サクッとしたメレンゲと香ばしいナッツが敷かれている。
- 評価: ★★★
- 更新日: 2006年09月13日