Pâtisserie Chez Cima 市ヶ谷本店
| 読み仮名 | フランス菓子 シェ・シーマ |
| 住所 | 東京都千代田区九段南4-5-14 |
| Tel/Fax番号 | Tel:03-3222-4031 / Fax:03-3222-0302 |
| 営業時間 | 月～木曜日 10:00～19:30 / 金曜日 ～20:00 / 土曜日 ～17:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日, 祝日 (但し、12月23日, 25日は営業) |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | JR中央・総武線線, 都営地下鉄新宿線市ケ谷駅より徒歩3分。 東京メトロ有楽町線・南北線市ヶ谷駅より徒歩3分。 |
| 他の店舗 | 銀座松屋店 他 |
| ウェブサイト | http://www.chezcima.co.jp/ |
| 一口メモ | 市ケ谷駅から少し歩いたところに位置する、1987年にオープンしたパティスリー。店内の弧を描いたショーケースの中には、ケーキが約25種類, 焼き菓子が約20種類, その他チョコレートなども置かれている。 2007年4月に本間 淳さんに代わって、内田 邦彦さんが4代目シェフとして就任している。内田 邦彦さんは、「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」を経て、修行のためフランスへ渡る。2000年から7年間、レストラン「ラ・ロシェル」のパティスリーシェフを務めた。 |
最終更新日: 2007年06月02日
今までに食べたスイーツ
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- モンブランカシス:472円
高さが約8cmあるノッポなモンブラン。外側を薄く覆ったマロンペーストは、ほど良いザラツキ感に、まろやかな舌触り。嫌らしさが無く、風味豊かな栗の味わい。内側の生クリームは、ふわっと優しい口当たり。コクが感じられながらも、アッサリとした後味。その生クリームの中に入っているカシスの果実をプチッと潰すと、じゅわっとまろやかな酸味が染み出す。1番下には、まったりとしたカスタードクリームとスポンジ, ホワイトチョコレートで表面をコーティングしたメレンゲが敷かれている。
マロンペーストと生クリームの風味の相性, 異なる食感のコントラストが口に上手く馴染み、そこにまろやかな酸味が加わり、優しく風味に変化が生まれる点が良い。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2007年06月02日
- シトロンピスタージュ:420円
ピスタチオとレモンのソースで飾られた、レモンのムースの両サイドには、ふわふわと軽い口当たりのフィンガービスケットが配されている。シロッブが染み込み、しっとりと溶け消えゆく様子が心地良い。
レモンのムースは、やや固めの食感。プチプチと爽やかな酸味が口中に満ち溢れる。ムースの中央には、ピスタチオの欠片を含んだクリームが詰まっており、ピスタチオの持つ芳醇な香りが濃厚に感じられる。レモンとピスタチオ、どちらにも力強さがあり、風味をしっかりと堪能出来る。
- 評価: ★★★
- 更新日: 2007年06月02日