FRANÇAISE PÂTISSIER
INAMURA SHOZO
| 読み仮名 | フランス菓子 パティシエ イナムラ ショウゾウ |
| 住所 | 東京都台東区上野桜木2-19-8 |
| Tel/Fax番号 | Tel&Fax:03-3827-8584 |
| 営業時間 | 10:00～19:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日・第三火曜日 (月曜日が祝日の場合、火曜日が休業) |
| サービス | テイクアウトのみ |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | JR山手線鶯谷駅より徒歩7分。東京メトロ千代田線根津駅より徒歩10分。 |
| 他の店舗 | |
| ウェブサイト | http://www.inamura.jp/ |
| 一口メモ | 稲村 省三さんは、「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」勤務を経て、1979年にヨーロッパに渡る。スイスのホテル「デ・ベルグ」・フランスの「エキュロイ」・「ダロワイヨ」などで修行。その間、シャルルプルーストコンクールで銀賞などの賞を受賞。1983年に帰国し、その後「ホテル西洋銀座」でシェフパティシエに。2000年に独立して、「パティシエ イナムラ ショウゾウ」をオープン。 お店の前に警備員さんがいるのには、少しビックリ。それからお店に並んでいるケーキを見ると、ケーキによって結構大きさが違うのに驚くかも。 |
最終更新日: 2005年07月06日
今までに食べたスイーツ
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- 上野の山のモンブラン:472円
外側がマロンクリームで覆われているドーム状のモンブラン。固めの感じのマロンクリームは、まったりとネットリとした舌触りで、栗の深い味わいが広がってかなり美味。
その下は、生クリームで覆われている。これは生クリームというよりミルククリームで、ミルクの香りがいっぱい。さらにその下は、カスタードクリームが詰まっている。所々に黒いバニラビーンズの欠片が見えるように、バニラの風味・コクが口を潤していく。それから1番下は、ふんわりとしたスポンジ生地。それから、このモンブランは大きく、ボリューム感たっぷり。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年07月06日
- フランボワーズ ショコラ:472円
ケーキの外側は、とろ～りとした柔らかな口当たりのチョコレートでコーティングされている。チョコレートは、なかなか濃厚なカカオの香りが広がり、ちょこっとほろ苦い。
中には、チョコレートムース・真ん中にはフランポワーズ。チョコレートムースはまろやかな食感で、自然な甘味。フランポワーズは嫌な感じの酸味ではなく、口にしっとりと馴染んでいくような酸味。甘味と酸味のバランスが上手に計算されているな、という印象を受ける。
ケーキの周りは、チョコレートプレートで飾られている。それから、このケーキの大きさは平均的かな。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年07月06日
- ドーム ショコラ:472円
ドームの外側は名前の通り、しっとりとしたチョコレートでコ－ティングされている。チョコレートの甘味・カカオの苦味・コクのバランスがなかなか美味しい。
内側は、まろやかなキメの細かいチョコレートのクリームで、舌のとろけるような感じ。その中にはチェリーが隠れており、軽い酸味がちょっとしたアクセントに(添えられている程度)。1番下は、しっとりとしたスポンジで、ちょっと香ばしい。
それから1番上は、1枚のチョコレートプレートがのる。このケーキも大きい。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2005年07月06日