Pâtisserie SALON DE THÉ
Le Pommier Frédéric MADELAINE
| 読み仮名 | パティスリー サロン・ド・テ ル・ポミエ フレデリック・マドレーヌ |
| 住所 | 東京都世田谷区北沢4-25-11 |
| Tel/Fax番号 | Tel:03-3466-3730 |
| 営業時間 | 10:00～20:30 |
| 定休日 | 無休 |
| サービス | イートイン, テイクアウト可 |
| 地図 | Googleマップ / マピオン |
| アクセス方法 | 小田急電鉄小田原線東北沢駅より徒歩13分。 |
| 他の店舗 | |
| ウェブサイト | http://www.lepommier-patisserie.com/ |
| 一口メモ | 井ノ頭通り沿いに位置する、前面がガラス張りのパティスリー。店内は、白い壁にレンガ色のタイル, あちこちに木が多用されており、落ち着いた雰囲気。ショーケースの中には、ケーキが約20種類, チョコレートが約15種類, 焼き菓子が約25種類ほど陳列されている。 オーナーシェフのフレデリック・マドレーヌさんは、1990年にヴェズレーの近郊にある「レスペランス」に勤務。1997年に「ダロワイヨ」に入社し、1999年から5年間日本でシェフパティシエを務める。「パティスリー サロン・ド・テ ル・ポミエ フレデリック・マドレーヌ」を、2005年にオープンさせた。 |
最終更新日: 2006年11月12日
今までに食べたスイーツ
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- ベルエビン カシス:546円
1番上には、マロングラッセと、落ち葉を形取ったまろやかな食感のコンフィズリー。マロングラッセは、外側のしっかりとした食感に対して、内側はまったりと濃厚な食感のコントラスト。
ドームの外側は、裏ごしされた口溶けのまろやかなマロンクリーム。サラリと軽い舌触りから、ふんわりとクリーミーな栗の味わい。その内側には、カシスの風味が香るマロンクリームが詰まっている。カシスのしっとりと柔らかな酸味と、栗のザラザラとした舌触り, 落ち着いた風味がナチュラルに組み合わさる。さらに中心部には、刺激感たっぷりの濃密なカシスのジュレが、スイーツ全体をシャープに引き立たせる。
1番下には、サララと流れるような滑らかな舌触りを持ち、コクを感じるダックワーズ。
- 評価: ★★★★★
- 更新日: 2006年11月12日
- ポミエ:525円
1番上は、スライスされたリンゴの断片とヘーゼルナッツの欠片で飾られ、表面は青リンゴのジュレで覆われている。リンゴからは、シャリシャリとした鮮やかな歯応えと、酸味のある味わい。ヘーゼルナッツからは、カリッと異なる食感。クリアな香ばしさが広がる。ジュレは、青リンゴの香りがギュッと濃縮されている。
その下には、青リンゴのムースに、ヘーゼルナッツを含んだチョコレートクリーム。サラサラとした舌触りのムースからは、青リンゴのザラザラとした細かな断片が感じられ、透明感のある爽やかな風味が立ち上る。そしてムースの中には、青リンゴの優しい口溶けのコンポート。チョコレートクリームは、苦味とまろやかなコクが混じり合い、ヘーゼルナッツの香ばしさがほのかに感じられる。
1番下は、ヘーゼルナッツ入りのダックワーズ。ふんわりと纏わり付くような食感からは、ナッツの若い風味が香る。
- 評価: ★★★★
- 更新日: 2006年11月12日